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美茶有态时间: 2014-04-22信息来源:游宇明 作者:admin 责编:

 
美茶既是用来喝的,也是用来看的。
   早些年在乡间,喝的都是褐色的老茶,老茶是母亲自制的。母亲有个理论:嫩茶不解渴,所以家里的茶树总要等到白黄黄的芽尖变成碧绿的叶子时才去采摘。采回茶叶之后,母亲会将其放在锅里炒一下,待茶叶出“汗”,再好好揉一阵,然后放在太阳底下晒干。老茶解渴倒是真的,但样子不美。
   最近一些年,我对乡间土茶渐渐失去兴趣,对城里超市买的美茶却情有独钟,我喝过君山毛尖、洞庭碧螺春、福建安溪铁观音、杭州西湖龙井、武夷山大红袍、桂林桂花王以及湖南名产——益阳黑茶。这些茶有的是自己买的,有的是开会做纪念品发的,有的则是亲戚朋友送的。绿茶入口似淡,余味无穷;红茶与黑茶味道很冲,非常适合口渴之人牛饮。品茶之余,我开始留意茶的外貌与茶汤的颜色,我喜欢用两个字概括:茶态。
   就像美女的外貌各不相同,美茶的外貌也是迥然有别的。君山毛尖外形有点像杂交米,上附一层厚厚的白绒毛,开水一冲,峰峰直立,就像一座座小山,标致极了。碧螺春呢,它的外形很像一个田螺状的漩涡,冲上开水,它会慢慢将腰身伸直,舒展于茶杯的样子有点像毛尖。铁观音是颗粒状的,黄豆一般大小,印象里它似乎属于中青年期的茶叶,叶片比较肥厚阔大。西湖龙井扁扁的,很像一片薄薄的蝉羽,它也是用极嫩的芽尖压成,泡在杯里像鱼一样游动。黑茶一般都是被压成圆圆的茶饼,喝的时候就用小刀割下一小块,这种茶不能泡,只能煮。
   这里,不能不说到汤色了。毛尖、碧螺春、龙井的茶色都是浅绿的,饮一口,立即觉得春色满胸。桂林正品桂花王的茶汤是金色的,它是把桂花汁渗在茶叶中,所以它的茶汤既有茶叶本身的颜色,更有桂花的颜色,这种茶汤给人一种雍容华贵之感。铁观音的茶汤近乎橙色,从外观看,近于绍兴黄酒。黑茶呢,颜色偏于土黄,颇类似我们小时候喝的那种老茶。
   就冲美茶有态这一点,喝美茶也可以称得上是一种文人雅事。

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